Déposerdes tranches de tomates dessus et mettre au four préchauffé à 210°C pendant 35 minutes. Laisser refroidir les aubergines avant de les manipuler. Déposer une tranche de mozzarella sur chaque tranche d'aubergine et rouler le tout. Mettre les roulés dans un plat à gratin, recouvrir de sauce tomate et saupoudrer de parmesan râpé. Laubergine est idéale comme légume à farcir ou à griller sur le barbecue. Votre navigateur n'est pas à jour. Veuillez mettre à jour votre navigateur pour une meilleure sécurité, une plus grande vitesse et une meilleure expérience sur le web et sur ce site. Menu. Recettes; BelOblog; Produits; Producteurs; À propos de BelOrta ; Contact; Chercher. Professional. Étapesde préparation. Préchauffer votre four à 200C°. Lavez les aubergines et retirez les extrémités et coupez les dans la longueur. Placez les sur une plaque recouverte d’un papier Lameilleure recette de Rouleaux d'aubergines "à la Parmigiana" recette très légère.! L'essayer, c'est l'adopter! 4.9/5 (8 votes), 5 Commentaires. Ingrédients: Deux aubergines de votre gout du coulis de tomate et Lapréparation de l'aubergine parmigiana peut avoir lieu avec quelques variantes selon les régions et les villes mais aussi selon la famille qui garde sa recette traditionnelle. Il est difficile de dire quelle est la vraie recette originale. Vous trouverez ici deux recettes de base d'aubergine Parmigiana dont vous pouvez vous inspirer. Lire aussi: AUBERGINES : 10 sLQpQPY. Les aubergines à la parmesane ou aubergines à la parmigiana au Thermomix est un plat qui sent bon le soleil. Comme son nom le laisse penser il s’agit d’une recette traditionnelle du sud de l’italie et c’est vraiment une super façon de cuisiner les aubergines. L’alternance de couches d’aubergines, de mozarella, de sauce tomate et de parmesan en fait un plat végétarien vraiment succulent. J’adore la texture crémeuse des aubergines lorsqu’elle sont cuite au four au lieu de les frire à l’huile ce qui les rends un peu plat s’accompagne très bien accompagner d’une viande grillée ou d’un poisson rôti. AstucePour les tomates concassées, si vous voulez faire ces melanzane alla parmigiana avec des produits italiens que l'on trouve assez facilement en France, je vous recommande la purée de tomate de la marque la recette comme sur mon Thermomix Délicieux 👌Par contre, pour ceux a qui sa peut intéresser, il y a une meilleure astuce pour dégorger les aubergines. Il faut les déposer sur du papier absorbant Sopalin, et verser du gros sel sur les tranches d’aubergines. Il vous suffira 15 a 30 minutes pour pouvoir retirer l’excédent d’eau et le sel. Et le tour et joué 😉 Excellent plat !!! Connu à la maison mais une première au thermomix, très bon 👍🏻 Comme à mon habitude, je mets mes aubergines en tranche au four à 200 degrés pendant 30min, cela m’évite de les faire dégorger au sel. À refaire !Bonjour aux fans du TM, j’ai testé ce midi la recette des aubergines parmesane un succès quel délice avec 2 aubergines restantes qui commençaient à s’abîmer…Merci à Cookomix que j’ai découvert sur le net, j’ai déja testé aussi la soupe Thaie curry coco une tuerie » mieux qu’au restaurant !! Idem le gaspacho Andalou, le taboulé votre site est top je suis sûre d’assurer avec mes proches et amis menu TM hier mes amis n’en reviennent pas !! A bientôt et éclatez-vous en cuisine biz Arum 40Excellente recette ! N’ayant plus qu’une aubergine qui commençait à s’abîmer dans le frigo, j’ai ajouté une courgette. Je n’ai pas mis de parmesan car mon conjoint n’aime malheureusement pas ça mais j’ai mis double dose de mozzarella… J’ai ajouté également du riz basmati au fond du plat du boulgour ou quinoa ça marche aussi 😋 5/5C Excellent… juste un peu de piment d’espelette pour relever la sauce et petite astuce à la sortie du varoma je mets 15 mn les aubergines sous le grill pour enlever l’eau. C’est un tuerie Ces aubergines 🍆 🍆 sont à tomber 🤤😋, merci minou, pas raisonnable😱 de mettre le four, par 30°🥵🥵, je ne regrette pas🤣😂 mes gouttes de sueur après avoir dégusté ce délice😋🤤 🤣😂, merci mes Cocottes🐔chéries et les cookcopines🥰 de m’avoir donnée envie de les faire 😉 Très bon avec les aubergines de sicile 🥰🥰🥰C Parfait ! J’ai rajouter pour ma part 400g de viande haché dans la sauce. Un régal! Mon mari italien attribue 4,5. Pari réussi! 😉. Recette suivie à lettre sauf sans le vinaigre de vin. La prochaine fois, je couperai les aubergines dans le sens de la longueur et j’en mettrai en plus grande quantité. Par contre, pour les grands mangeurs que nous sommes, la recette suffisait pour 2 personnes en plat unique. 😋 Pour nous c’est plutôt » courgettes à la parmesane 😊 car pas fan d’aubergines. Très bon plat accompagné de riz blanc et pilons de poulet. Mes courgettes faisaient 645g. Le plat est prêt pour ce soir. Je le rechaufferai légèrement avant de passer à table. J’ai goûté la préparation à la tomate,c’est excellent et le tout embaume déjà bien la cuisine. Délicieux merci Melanzane alla parmigiana, j’adore, ça sent les vacances 🥰. Recette réalisée avec mon panier anti gaspi d’hier 3 aubergines et 1 courgette . Précuit au four 30 minutes hier soir, et remis aujourd’hui pour 30 autres minutes c’est meilleur ainsi je trouve, les légumes sont plus compotés et fondants . J’ai rajouté dans la sauce tomates au moment de la cuisson dans le bol, de l’origan, de la marjolaine et de la sriracha. Un régal 😋🇨🇮T Recette facile à faire ! Elle a l’air succulente… verdict ce soir ! J’ai décidé de la proposer en accompagnement d’une escalope de poulet et une purée faite maison. Un repas BIEN complet !Verdict EXCELLENTE !!!!M Tres bon ! La prochaine fois j’ajouterais plus d’aubergines 😋N Recette revisiter ! Aubergine, pomme de terre et émincé de poulet à la sauce tomate à la provençale et du gruyère ! Un délice ! Cuisson des aubergines 600g 20 min à 200 au four. J’ai mis au fond du plat de la Semoule, mais moyennement bonne idée puisqu’elle n’était pas bien cuite. Moitié mozza, moitié chèvre pour plus de goût Dé-li-cieux! J’ai fait dégorger les aubergines au gros sel seulement le temps de préparer le reste de la recette, et mis de la semoule fine dans le fond du plat pour absorber l’excédent d’eau. Trop bon! Un plat qui change et qui rappelle un peu l’été! 20 Avril 2016 Petits plats maison, légumes, aubergines, tomates, basilic, parmesan, mozzarelle, cuisine italienne Rédigé par sotis et publié depuis Overblog Vous aimez les aubergines???? Alors vous allez adorer ce plat, Graziella affirme même qu'il pourrait faire aimer ce légume aux plus réfractaires et je veux bien la croire, elles sont fondantes, la sauce est parfumée juste comme il faut et la mozza fondante, hummmmm. Pour tout vous dire il a un gout de reviens-y très vite, à tel point que j'en ai mangé deux part la première fois, et copieuses en plus. Mais ce plat est très léger finalement alors ça passe tout seul et on a encore de la place pour le dessert!!! La recette originale est ici. Pour 4 à 6 personnes 2 ou 3 grandes aubergines selon leur grosseur 700 g de sauce tomate 250 g de mozzarella 60 g de parmesan Huile d'olive 2 gousses d'ail 1/4 d'oignon 1 poivron rouge 3 feuilles de basilic frais hachées+1 bonne poignée Sel 3 œufs Farine Huile de friture Préparez des aubergines Lavez les aubergines, ôtez leur pédoncule et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d'un peu moins d'un centimètre. Salez-les et disposez-les dans une grande passoire. Posez un plat lourd sur les aubergines pour les aidez à dégorgez. Laissez ¾ d’heures. Passé ce temps pressez les tranches d’aubergines dans vos mains pour finir d’évacuer leur eau, cela permettra de leur ôter leur amertume. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile de friture. Dans une assiette creuse battez les œufs et versez la farine dans une assiette plate. Passez les tranches d'aubergine dans la farine puis dans l'œuf battu. Faites-les dorer dans l’huile quelques instant de chaque coté, la chair des aubergines doit être tendre après la friture, sans pour autant l'être de trop. La sauce tomate Hachez les gousses d’ail et le quart d’oignon, lavez et coupez le poivron en tout petits morceaux. Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis Faites-y revenir les légumes à feu doux pendant 2-3 minutes. Versez la sauce tomate dans la casserole ainsi qu’un demi-verre d'eau. Laissez mijoter environ 20 mn en mélangeant régulièrement. Une fois que la sauce s'est épaissie, ôter la casserole du feu et ajoutez 3 feuilles de basilic frais. Salez. Réservez. Montage du plat Choisissez un grand plat allant au four ou 2 plus petits. Coupez la mozzarelle en morceaux, ciselez le restant de basilic et préchauffez le four à 180°C. Versez de la sauce tomate dans le fond du plat, puis recouvrez-la avec des tranches d'aubergines. Parsemez de parmesan râpé, de quelques morceaux de mozzarella et d’un peu de basilic. Répartissez de nouveau de la sauce tomate, et recommencez l’empilement des couches d’aubergines, de fromages et de sauce. Pour finir par une bonne couche de sauce tomate et de parmesan. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Buon appetito !!! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Publié par Silvia. Publié dans Recettes/Antipasti Je continue mon voyage culinaire au travers la gastronomie du Salento le talon d'Italie pour vous présenter la version sudista » de la parmigiana d'aubergines que j'ai un peu allégé. La version plus connue de ce fameux gratin, est celle avec des couches de tranches d'aubergines frites dans l'huile ou grillées alternées avec de la mozzarella et d'autres ingrédients, selon les nombreuses variantes existantes. La particularité de la version du Salento - moins connue de l'autre - est dans la préparation des aubergines avant de les frire on les farine et on les passe dans l'oeuf battu, ou dans une pâte à crêpes la pastella », au choix. Cela donne une enveloppe très gourmande, qui donne un goût très savoureux aux aubergines, tant que dans la recette originale il n'y a pas de la mozzarella, ni d'autres ingrédients. Les tranches d'aubergines sont simplement alternées à de la sauce tomate au basilic, et à du fromage Pecorino râpé. Traditionnellement c'est un gratin que l'on déguste tiède ou froid, en carreaux, comme antipasti », ou comme primo » dans ce cas les carreaux sont plus grands -. C'est vraiment délicieux personallement j'en raffole!, mais on ne peut pas dire que ce soit léger, alors cette fois, je me suis amusée à en faire des bouchées individuelles, à picorer pour un apéritif dinatoire ou en entrée je vous conseil aussi la version gratin à savourer comme plat unique. Pendant les vacances au Salento, j'ai appris que la parmigiana à la salentina est traditionnellement préparée lors de la Fête du Saint Oronzo le saint patron de la ville de Lecce qui a lieu en août alors on est dans le bon mois pour la préparer ;-. Pour venir à la recette, comme technique pour enrober les aubergines, entre farine/oeufs battus et pastella pâte à crêpes, j'ai choisi la première. Les deux techniques sont bonnes, mais personnellement je préfère celle farine/oeufs battus cela donne un enrobage plus léger pour en faire une sujet de l'allégement, j'ai allégée la cuisson des aubergines en ne faisant pas une vraie friture dans un bain d'huile chaud. Il suffit de bien huiler une poêle, faire chauffer l'huile et faire dorer les aubergines après les avoir passées dans la farine et dans les oeufs battus, comme on fait quand on fait cuire une omelette. Le résultat est très satisfaisant, avec une moindre utilisation d'huile. Après, si vous voulez goûter à la recette 100% originale, faites-frire les aubergines dans un bain d'huile dans la friteuse ou dans une poêle d'olive ou de tournesol et égouttez bien les tranches d'aubergines, sur du papier absorbant, une fois venir à ma recette, je vous donnes les doses et les étapes pour réaliser la parmigiana à la salentina en version bouchées individuelles, mais si vous voudrez faire aussiou le gratin traditionnel, doublez les doses des ingrédients et augmentez celle de Pecorino, car il devra couvrir une plus grande surface que celle du diamètre d'une tranche d'aubergine.Pour réaliser les bouchées, choisissez des petites aubergines, de façon à avoir des tranches avec un petit diamètre, faciles à récupérer avec une pique ou une petite fourchette, sans besoins de les couper dans le cas du gratin, pas besoins de petites aubergines. Parmigiana d'aubergines à la salentina en version bouchées INGREDIENTS pour 4 personnes – environs 12 – 14 piècespour les aubergines300 g aubergines soit 1 grande ou 2 petites aubergines1 poignée de selFarine2 oeufs2 à 3 c. à soupe d'huile extra vierge d'olive20 g Pécorino râpé à défaut, utiliser du Parmesanpour la sauce300 g pulpe de tomates½ oignon2 c. à soupe d'huile extra vierge d'oliveSel4 feuilles de basilic fraisPREPARATIONLes aubergines laver les aubergines, en éliminer les extrémités et couper les aubergines en tranches d'environs 1 cm d'épaisseur. Les disposer dans une passoire avec une assiette dessous, et les saupoudrer de sel. Faire plusieurs couches, jusqu'à disposer toutes les tranches d'aubergines. Couvrir la dernière couche avec une petite assiette et y placer un poids dessus. Faire reposer les tranches d'aubergines minimum 30 minutes, pour leur faire perdre leur amertume l'assiette avec le poids dessus favorise la sortie du jus amer des aubergines. Au bout des 30 minutes, passer les aubergines sous l'eau froide pour éliminer le sel et les sécher bien, avec du papier les oeufs avec une pincée de sel et réserver. Fariner les aubergines et faire chauffer l'huile dans une poêle. Peu à peu, passer les tranches d'aubergines dans l'oeuf battu, les égoutter légèrement et le mettre dans la poêle ne faite pas cuire les tranches d'aubergines toutes ensemble, mais peu à la fois, pour ne pas les faire coller l'une à l'autre. Le faire dorer sur les deux cotés et les égoutter sur une assiette avec du papier absorbent, pour absorber l'éventuel huile en excès. Continuer jusqu'à faire dorer toutes les tranches d' sauce au tomates et basilic Éplucher l'oignon, l'émincer et le mettre dans une casserole avec l'huile. Faire revenir à feu vif, ajouter la pulpe de tomates, le sel et les feuilles de basilic. Couvrir et faire cuire la sauce environs 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaissie un peu. Une fois cuite, la retirer du feu et la faire bouchées de parmigiana Préchauffer le four à 180°. Dans un plat à gratin, faire une légère couche de sauce. Disposer la moitié des tranches d'aubergines dans le plat, espacées entre elles. Mettre une cuillère à café de sauce sur chaque tranche, saupoudrer avec le Pecorino râpé. Superposer les restantes tranches d'aubergines sur les premières, ajouter un cac de sauce et saupoudrer avec le Pecorino comme on a fait pour les premières tranches. Enfourner et faire dorer au four environs 10 minutes, en tout cas jusqu'à ce que le fromage sera les bouchées tièdes ou froides. VARIANTESJe tire les variantes du livre de Massimo Vaglio dont j'ai parlé dans mon billet précédent. Une variante simple consiste dans l'ajouter des câpres au vinaigre à la préparation. L'autre variante, consiste dans l'enrichir » comme le dit Vaglio la parmigiana avecdes tranches d'oeufs durs au lieu des câpres, tranches de mozzarella, tranches de saucisson ou de mortadella. ...Et pour les plus exigeants, même des petites boulettes de viande! uhm.. ça doit être délicieux, mais avec cette variante alors, vivement le plat unique! ;-PS dans la photo du début, je me suis amusée à faire une pièce montée avec mes bouchées, mais c'est une idée aussi pour donner une nouvelle forme à la version gratin - Imprimer Publication 5 août 2009 Affichages 36140 Ajouter un Commentaire Aubergines alla parmigiania J’avais des aubergines dans mon frigo et je ne savais pas quoi en faire. On a tendance à la cuisiner toujours de la même manière caviar d’aubergines, beignets… Alors j’ai un peu feuilleté ma collection de livres de cuisine oui pour certaines c’est les chaussures, moi c’est les livres lol, je suis tombée sur cette recette de Cyril Lignac. Comment vous dire!!! C’est juste trop bon la recette est très simple à faire et très savoureux. Vous m’en direz des nouvelles. Allez c’est partit pour un petit voyage en Italie. Recette pour 2-3 gourmands Ingrédients Pour la sauce tomate 500g de tomates cerises un oignon 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites 1 càs de concentrée de tomate une feuille de laurier un peu de thym frais ou séché sel et poivre Pour les aubergines 2 aubergines 2 oeufs 60g de parmesan Mozzarella 2 càs d’eau huile d olive sel, poivre Préparation 1-Tout d’abord, couper les aubergines dans le sens de la longueur, les saler sur les deux faces, et les laisser dégorger dans une passoire pensant 30 minutes. Ensuite les sécher avec du papier absorbant. 2-Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Tout d’abord, faire revenir dans de l’huile d’olive, l’ail et l oignon hachés pendant 3 minutes. Ensuite, ajouter les tomates cerises coupées en deux, le concentré de tomate , la feuille de laurier et le thym. Saler et poivrer. Enfin faire cuire pendant 30 minutes sur feu doux, jusqu’à que la sauce soit bien réduite. Ensuite réserver. 3-Ensuite, une fois les aubergines dégorgées et séchées, les faire griller sur les deux faces, avec une machine à panini en les enduisant d’huile d’olive. Et réserver. 4-Battre les oeufs en omelette avec les 2 càs d’eau. Ajouter 30g de parmesan, et le poivre. 5-Faire chauffer de l’huile d’olive environ 2 cm pour ma part j’en ai mis moins. Ensuite fariner vos tranches d’aubergines, les tapoter en retirant l’excédent de farine, puis les tremper dans le mélange d’oeufs battus. Egoutter et les faire frire, 3 minutes environ, jusqu’à qu’ elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant. Passons au montage 1-Préchauffer votre four à 200 degrés. 2-Ensuite, dans un plat à gratin, tapisser le fond du plat avec des tranches d’aubergines. Ensuite étaler une couche de tomate, recouvrir avec des autres tranches d’aubergines et ainsi de suite. Finir par une couche de sauce tomate. Ajouter sur le dessus, des tranches de mozzarella et saupoudrer avec le reste du parmesan. 3-Enfin, enfourner et faire gratiner environ 20 minutes. Accompagner d’une salade de mâche avec des crevettes et sauce balsamique. BUON APPETITO !!! Publié par Silvia. Publié dans Recettes/Antipasti Je continue mon voyage culinaire au travers la gastronomie du Salento le talon d'Italie pour vous présenter la version sudista » de la parmigiana d'aubergines que j'ai un peu allégé. La version plus connue de ce fameux gratin, est celle avec des couches de tranches d'aubergines frites dans l'huile ou grillées alternées avec de la mozzarella et d'autres ingrédients, selon les nombreuses variantes existantes. La particularité de la version du Salento - moins connue de l'autre - est dans la préparation des aubergines avant de les frire on les farine et on les passe dans l'oeuf battu, ou dans une pâte à crêpes la pastella », au choix. Cela donne une enveloppe très gourmande, qui donne un goût très savoureux aux aubergines, tant que dans la recette originale il n'y a pas de la mozzarella, ni d'autres ingrédients. Les tranches d'aubergines sont simplement alternées à de la sauce tomate au basilic, et à du fromage Pecorino râpé. Traditionnellement c'est un gratin que l'on déguste tiède ou froid, en carreaux, comme antipasti », ou comme primo » dans ce cas les carreaux sont plus grands -. C'est vraiment délicieux personallement j'en raffole!, mais on ne peut pas dire que ce soit léger, alors cette fois, je me suis amusée à en faire des bouchées individuelles, à picorer pour un apéritif dinatoire ou en entrée je vous conseil aussi la version gratin à savourer comme plat unique. Pendant les vacances au Salento, j'ai appris que la parmigiana à la salentina est traditionnellement préparée lors de la Fête du Saint Oronzo le saint patron de la ville de Lecce qui a lieu en août alors on est dans le bon mois pour la préparer ;-. Pour venir à la recette, comme technique pour enrober les aubergines, entre farine/oeufs battus et pastella pâte à crêpes, j'ai choisi la première. Les deux techniques sont bonnes, mais personnellement je préfère celle farine/oeufs battus cela donne un enrobage plus léger pour en faire une sujet de l'allégement, j'ai allégée la cuisson des aubergines en ne faisant pas une vraie friture dans un bain d'huile chaud. Il suffit de bien huiler une poêle, faire chauffer l'huile et faire dorer les aubergines après les avoir passées dans la farine et dans les oeufs battus, comme on fait quand on fait cuire une omelette. Le résultat est très satisfaisant, avec une moindre utilisation d'huile. Après, si vous voulez goûter à la recette 100% originale, faites-frire les aubergines dans un bain d'huile dans la friteuse ou dans une poêle d'olive ou de tournesol et égouttez bien les tranches d'aubergines, sur du papier absorbant, une fois venir à ma recette, je vous donnes les doses et les étapes pour réaliser la parmigiana à la salentina en version bouchées individuelles, mais si vous voudrez faire aussiou le gratin traditionnel, doublez les doses des ingrédients et augmentez celle de Pecorino, car il devra couvrir une plus grande surface que celle du diamètre d'une tranche d'aubergine.Pour réaliser les bouchées, choisissez des petites aubergines, de façon à avoir des tranches avec un petit diamètre, faciles à récupérer avec une pique ou une petite fourchette, sans besoins de les couper dans le cas du gratin, pas besoins de petites aubergines. Parmigiana d'aubergines à la salentina en version bouchées INGREDIENTS pour 4 personnes – environs 12 – 14 piècespour les aubergines300 g aubergines soit 1 grande ou 2 petites aubergines1 poignée de selFarine2 oeufs2 à 3 c. à soupe d'huile extra vierge d'olive20 g Pécorino râpé à défaut, utiliser du Parmesanpour la sauce300 g pulpe de tomates½ oignon2 c. à soupe d'huile extra vierge d'oliveSel4 feuilles de basilic fraisPREPARATIONLes aubergines laver les aubergines, en éliminer les extrémités et couper les aubergines en tranches d'environs 1 cm d'épaisseur. Les disposer dans une passoire avec une assiette dessous, et les saupoudrer de sel. Faire plusieurs couches, jusqu'à disposer toutes les tranches d'aubergines. Couvrir la dernière couche avec une petite assiette et y placer un poids dessus. Faire reposer les tranches d'aubergines minimum 30 minutes, pour leur faire perdre leur amertume l'assiette avec le poids dessus favorise la sortie du jus amer des aubergines. Au bout des 30 minutes, passer les aubergines sous l'eau froide pour éliminer le sel et les sécher bien, avec du papier les oeufs avec une pincée de sel et réserver. Fariner les aubergines et faire chauffer l'huile dans une poêle. Peu à peu, passer les tranches d'aubergines dans l'oeuf battu, les égoutter légèrement et le mettre dans la poêle ne faite pas cuire les tranches d'aubergines toutes ensemble, mais peu à la fois, pour ne pas les faire coller l'une à l'autre. Le faire dorer sur les deux cotés et les égoutter sur une assiette avec du papier absorbent, pour absorber l'éventuel huile en excès. Continuer jusqu'à faire dorer toutes les tranches d' sauce au tomates et basilic Éplucher l'oignon, l'émincer et le mettre dans une casserole avec l'huile. Faire revenir à feu vif, ajouter la pulpe de tomates, le sel et les feuilles de basilic. Couvrir et faire cuire la sauce environs 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaissie un peu. Une fois cuite, la retirer du feu et la faire bouchées de parmigiana Préchauffer le four à 180°. Dans un plat à gratin, faire une légère couche de sauce. Disposer la moitié des tranches d'aubergines dans le plat, espacées entre elles. Mettre une cuillère à café de sauce sur chaque tranche, saupoudrer avec le Pecorino râpé. Superposer les restantes tranches d'aubergines sur les premières, ajouter un cac de sauce et saupoudrer avec le Pecorino comme on a fait pour les premières tranches. Enfourner et faire dorer au four environs 10 minutes, en tout cas jusqu'à ce que le fromage sera les bouchées tièdes ou froides. VARIANTESJe tire les variantes du livre de Massimo Vaglio dont j'ai parlé dans mon billet précédent. Une variante simple consiste dans l'ajouter des câpres au vinaigre à la préparation. L'autre variante, consiste dans l'enrichir » comme le dit Vaglio la parmigiana avecdes tranches d'oeufs durs au lieu des câpres, tranches de mozzarella, tranches de saucisson ou de mortadella. ...Et pour les plus exigeants, même des petites boulettes de viande! uhm.. ça doit être délicieux, mais avec cette variante alors, vivement le plat unique! ;-PS dans la photo du début, je me suis amusée à faire une pièce montée avec mes bouchées, mais c'est une idée aussi pour donner une nouvelle forme à la version gratin - Imprimer Publication 5 août 2009 Affichages 36139 Ajouter un Commentaire

aubergine à la parmigiana avec quelle viande