Magretsde Canard et sa Compotée d'Échalotes au Vinaigre de Framboises Tartelettes Tatin au Magret de Canard et Caramel de Vinaigre Balsamique Canette aux figues Émincé de Canard aux Nouilles Frites Magret de Canard au Vin Rouge Feuilletés de foie gras truffé Foie Gras Confit au Sel de Guérande avec sa Mâche Foie Gras cru au Sel fin AgroNégoce (9 Km): Confit, magret et foie gras de canard Domaines du Fraysse (15 Km): Légumes Bio Boulangerie Délice Croquant (200 m) : Tourte Chez Pierrô (10 m) : Fromager Brûlerie Sarladaise (100 m) : Café Les 3 caves (3 Km) : Bières et vins Chai Papin (2 Km) : D’autres vins M. Rolland Manouvrier (11 Km) : Glaces Julien de Savignac (1 Km) : Vins L’Europe et l’Asie Unepetite envie de tourte maison, de truffe et foie gras, et voilà le résultat : une délicieuse tourte bien parfumée, moelleuse, qui se laisse manger en quelques minutes ! La farce : passez au hachoir les filets de canard et les 2 sortes de sel et poivre. Garniture - 3 magrets de canard - 100 g de jambon blanc en dés de 5x5cm - 100 g de gras de porc en dés - 100 g de maigre de porc en dés - 100 g de trompettes de la mort - 50 g de pistaches - 6 escalopes de foie gras - Porto, Cognac - 1 g de 5épices. Gelée - 1⁄2 litre de jus de viande - 1 dl de Porto, 10 g de Gélatine. La tourte - 2 rouleaux de pâte feuilletée prêt Viandede porc. Sel. Poivre. Sans eau, ni additif. Véritable Chair à Saucisse Fraiche de Toulouse d'environ 1000 grs. Produit conditionné et vendu sous vide. La chair de viande de porc est de couleur rose. Commande passée : Jusqu'au Dimanche avant 23 heures. Commande expédiée : La semaine suivante le Mardi, Mercredi et Jeudi. Zqt8zaF. Nos produits Charcuterie & Traiteur Traiteur Tourte Volaille Canard Foie Gras – Grande 4 personnes, environ, 500g. Lire plus Livraison gratuite à partir de 59 € de commande Description Composition Comment ça marche ? Livraison ÉleveurProduit fermierSans Colorant ArtificielSans Sel NitritéTourte à la volaille poulet et canard, œuf, oignons, sel, épices et alcool. Date limite de consommation 14 jours. Vous commandezvos produits Faites vos courses en quelques clics parmi les meilleurs producteursde la région Les producteurs préparentvotre commande Vos produits sont cueillis et/ou préparés par les producteurs la veille de la livraison Nous livronsvos courses ! Nous récupérons vos produits, préparons votre commande et nous vous livrons quand ça vous arrange La livraison Nous vous livrons dès le surlendemain, chez vous, sur votre lieu de travail ou dans le point de retrait le plus proche ! Livraison à domicile dans la zone couverte, sur le créneau horaire choisi Livraison sur votre lieu de travail ou en dehors de la zone pour les commandes groupées Des points de retrait click & collect » accessibles Sandrine BaumannEnregistrer Par Sandrine sur son blog La table de Sandrine Une petite envie de tourte maison, de truffe et foie gras, et voilà le résultat une délicieuse tourte bien parfumée, moelleuse, qui se laisse manger en quelques minutes ! Ingrédients 4 personnesLa farceDressage branches de persil girolles poêlées Balsamix à la truffe Préparation 1 La farcePassez au hachoir les filets de canard et les 2 sortes de jambon. Nettoyez les girolles, coupez les pieds, et émincez-les si elles sont trop grosses. Epluchez et ciselez finement l'échalote. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, et mettez-y l'échalote ciselée et les girolles. Salez, poivrez et laissez évaporer l'eau de cuisson, pendant 5mn. Ajoutez un peu de persil haché et laissez refroidir. Mélangez dans un saladier, les viandes hachées, l'oeuf, le cognac, les girolles poêlées, les brisures de truffe. Assaisonnez bien de sel et poivre. 2 Les tourtesEtalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez 8 cercles dans la pâte et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la farce sur 4 cercles de pâte. Coupez 4 petites tranches de foie gras, et posez-en une sur chaque demi-tourte. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le tour des fonds de pâte avec un peu d'eau froide. Recouvrez avec le second cercle, soudez bien les bords des tourtes, et badigeonnez-les à l'oeuf battu. Faites des petits traits sur le dessus à l'aide d'un couteau, et faites cuire à four chaud pendant 20mn environ. 3 Dressage Décorez les assiettes avec du balsamix à la truffe. Posez une tourte sur chaque assiette, avec 2 petites girolles poêlées et 2 feuilles de persil. Servez aussitôt ! ConseilsA servir en entrée ou bien pour le réveillon, accompagnée pourquoi pas d'une petite salade de roquette à l'huile de truffe, magret de canard séché, et copeaux de foie gras maison......CommentairesIdées de recettes Recettes à base de canard Recettes de foie gras Recettes d'entrées chaudes de Noël Recettes de tartes Recettes de tourtes Recettes d'entrées de Noël Recettes de tourte de Noël au foie gras Recettes de tourte de Noël au canard et foie gras Vidéo suggérée 1 Faire fondre avec coloration les échalotes avec le beurre, ajoutez le porto et laissez réduire au quatre cinquièmes. Laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez la chair de canard haché, les brunoise de gésiers et de foies de volaille puis les cubes de magret avec les échalotes confites au porto et les champignons haché. Ajoutez l’œuf, assaisonner. Bien brasser l’ensemble, couvrir au contact d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur. 1 Assaisonner le foie gras, le poêler rapidement sans le cuire dans une poêle antiadhésive très chaude, refroidir aussitôt. Entourer les foie gras bien froid individuellement de lamelles de magret fumé. Bien serrer le tout dans un film, réservez au réfrigérateur. Pour le montage des tourtes 1 Séparer la farce en quatre parties égales. Déposer un disque de feuilletage de 20 cm sur une plaque à pâtisserie. Est allé au centre une part de farce en laissant 4 cm de bordure. Dorer cette bordure au jaune d’œuf. Poser au centre de la farce un pavé de foie gras enfermé dans le magret fumé. Recouvrir avec une autre portion de farce. Fermer la tourte avec un disque de 24 cm en soudant bien les côtés. Creuser avec un couteau, au centre du chapeau, un trou pour laisser évaporer la vapeur et faciliter la cuisson. Dorer l’ensemble, décorer avec le dos d’un petit couteau. Renouveler l’opération pour la deuxième tourte et laissez reposer une heure avant la cuisson. Pour la cuisson et le dressage 1 Préchauffez le four à 200°. Enfournez les tourtes pour 15 minutes et prolonger la cuisson après les avoir tournées pendant 20 minutes supplémentaires. 2 Les déposer sur des plats et servir. Elles peuvent être accompagnées d’une salade. Recette de Doryan Stevenard, lauréat du 2e prix du Challenge Foie Gras 2020 Sur le thème MAGRET, CONFIT, FOIE GRAS FAITES-EN TOUT UN PLAT ! » Ingrédients pour 4 personnes 120 g de Foie Gras cru, 1 Magret de canard cru , 1 cuisse de canard confite, 80 g de lard cuit en tranche épaisse, 50 g de filet de poulet fermier, 2 figues sèches, 1 botte de cerfeuil et d’estragon, 500 g de blettes, 1 oignon, 100 g de mascarpone, 30 cl de crème liquide à 35% de MG, 3 jaunes d’œufs, 200 g de pâte feuilletée, Graisse de canard, Crème de vinaigre balsamique pour décoration, Sauce Worcestershire, 2 tranches de mie de pain, sel, poivre Préparation 1h30 Détacher les feuilles de bette. Retirer la côte centrale. Peler, laver et émincer les côtes avec l’oignon et les herbes. Dégraisser et tailler le Magret de canard en tranches. Couper le Foie Gras cru en escalopes. Détailler le lard en lardons. Trancher les figues. Garder 4 beaux morceaux de confit. Effilocher le reste de chair. Assaisonner et colorer les tranches de Magret, de Foie Gras et les figues dans une poêle chaude avec un peu de graisse de canard. Plonger les feuilles de bettes, dans de l’eau salée 2 min, les rafraîchir dans de l’eau glacée pour les refroidir. Les égoutter. Détailler des disques dans les feuilles. Ciseler le reste. Faire revenir les oignons, les côtes de bette et les feuilles ciselées jusqu’à coloration dans de la graisse de canard. Assaisonner. Puis asperger de sauce Worcestershire. Mixer finement avec la crème, le mascarpone et 2 jaunes d’œufs. Pour la farce des caillettes, mixer le blanc de poulet avec la chair de canard confite effilochée. Assaisonner. Monter les caillettes en enrobant les moreaux de Confit réservés avec de la farce. Les enrouler dans les disques de feuille de bette. Couper la pâte feuilletée en deux morceaux. Les étaler en disques. Procéder au montage des tourtes en superposant la fondue de bettes, les lardons, les figues, le Foie Gras et à nouveau des bettes. Humidifier les bords de pâte et fermer en tourtes hermétiques. Strier la pâte. Lenduire de jaune d’œuf. Enfourner environ 12 min à 180°C. Détailler des anneaux dans le pain de mie. Les faire frire à coloration dans l’huile chaude. Faire cuire les caillettes à la vapeur 8 min. Dressage Couper les tourtes en deux. Déposer une demi-tourte sur chaque assiette. Ajouter une caillette fendue en deux. Placer un anneau de pain de part et d’autre. Décorer de pointes de crème de vinaigre balsamique. 1h 10min Facile Plat de fête EPar Elodie Une bonne tourte pour les fêtes Ingrédients 6 personnes 3 cuisses de canard confites 200 g de foie gras 150 g de champignons au choix 100 g de magrets de canard fumés 4 c. à s. de crème fraîche Persil 2 pâtes feuilletées Sel ou sel fin Poivre Préparation Préparation 20min Cuisson 50min 1Décortiquer les cuisses de les champignons et les faire saisir dans une le foie gras en le magret fumé en petits le persil. 2Mettre une pâte feuilletée dans le fond de votre tout les ingrédients et assaisonner. 3Remplir le moules de la préparation et recouvrir de la seconde pâte en veillant à bien fermer les un trou au milieu pour faire sortir la vapeur. 4Cuire au four à 160° pendant environ 50 min. ConseilsBon appétit !CommentairesIdées de recettes Recettes à base de canard Recettes de foie gras Recettes de pâte feuilletée Recettes de tartes Recettes de la tourte au foie gras Recettes de tourtes Recettes Recettes de Noël Recettes de tourte au canard Recettes de foie gras de Noël Recettes de cuisine de Noël facile Recettes de tourte de Noël au canard et foie gras

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