PATEDE CAMPAGNE AU COGNAC : Ce pâté provient de recettes traditionnelles charentaises. C'est un savant mélange de maigre et de foie de nos cochons, de poivre, de persil, de thym, d'épices Rabelais et bien sûr de laurier. Le cognac vient agrémenter le tout pour en faire un produit exceptionnel. Suggestions : Consommer frais. Savourer sur Pâtéau piment d'Espelette; 180 g / 4.40 € AJOUTER AU PANIER. Description. Recette traditionnelle du pâté de campagne, le tout assaisonné de piment d'Espelette A.O.P. Un must du Pays Basque. Ingrédients Conservation. Vous aimerez peut-être Pâté de campagne. 2.80 € 130 RecetteTerrine de lapin à l' ancienne : Etapes de la préparation :1) Faire désosser Macérez les filets mignons du lapin et le foie dans le cognac toute la nuit.2) Recettes similaires à Terrine de lapin à l'ancienne pour 4 personnes. Préparation: 20M. La Pâtéde Campagne au Cognac. Partagez: 5,60 €. TTC. Ce pâté provient de recettes traditionnelles charentaises. C'est un savant mélange de maigre et de foie de nos cochons, de poivre, de persil, de thym, d'épices Monrepaire vous a déniché cette recette de bon pâté de campagne au Cognac de la conserverie Les Plats du Gîte, issu du savoir-faire traditionnel des Charentes Nous les cookies on adore les manger ! Ss8Gfje. mademoiselle pom a écrit terrine maison pour 10 personnes 2 pts/pers -600 g d'escalope de dinde -150g d'escalope de veau -200g de filet mignon -100g de bacon -3 écahalotes -1 bouquet de persil -1 petit oeuf -3 CS de cognac ou d'armagnac -thym -3 feuilles de laurier -1 sachet de préparation pour gelée au madère -15g de sel A PREPARER LA VEILLE 1/ Préchauffer le four à 200° th 6. A l'aide d'un robot ménager, hacher toutes les viandes débitées en tronçons ainsi que le bacon, les échalotes et le persil le faire en plusieurs fois les quantités sont grandes, et avec ma paresse habituelle, j'ai failli faire rendre l'âme à mon robot en voulant faire presque tout d'un coup Bien mélanger le tout avec l'oeuf et le cognac. Peser le sel et l'incorporer. 2/ Tasser le tout dans une terrine. Poser le thym dessus, et les feuilles de laurier. Couvrir avec le couvercle et faire cuire 1h30 au four au bain marie. Vers la fin de la cuisson, préparer la gelée avec 50 cl d'eau. Supprimer tout le gras de cuisson, recouvrir la terrine de gelée et laisser prendre au frais. 3/ Le lendemain, démouler et servir sur un lit de salade avec des cornichons. C'est parfait pour un buffet, ou une entrée lorsque l'on a des invités, et ça se congèle très bien. Franchement c'est super bon, et je défie quiconque de voir que c'est du ww! c'est une recette que j'a tirée du livre " guide pratique de la cuisine légère", donc l'ancien flexipoint je n'ai pas vérifié si les points avaient varié avec la nouvelle mouture du programme 2007, mais ça doit être à peu près pareil. Cette recette était aussi sur le site ww, en consultation gratuite allez voir, il y a en a plein d'autres. Je vous souhaite une bonne nuit, de beaux rêves, et bien sûr plein de kg en moins! Magali Temps de préparation 50min Temps de stérilisation 3h00min Calorie 134cal Pour toute la famille Recette Aperçu Type de recetteCarnivores Niveau de difficultéMoyenne SaisonsAutomne, Hiver CuisinesFrance assiettesAccompagnement, Apéritif, Entrée IngrédientsOignon, Porc Recette La description Imprimer Recette typique française, le pâté de campagne est une excellente terrine pour toutes vos entrées et vos apéritifs en famille. À mettre en bocaux ou à déguster directement, cette recette pourra facilement vous dépanner en cas de dîners improvisés. Pour cette recette, vous pouvez utiliser Gourmet 300ml ou encore les bocaux droit 200ml! Pour les amateurs ou les confirmés, découvrez sans plus attendre nos kits spéciaux pour vos recettes de terrines, pâtés ou foie gras! Parlons conservation post ouverture! Pour les bocaux à clips, vous pouvez les fermer à l’aide de vos clips initiaux ou alors vous pouvez utiliser des couvercles spécialement conçus pour vos bocaux! De nombreux modèles que vous pouvez associer à l’infini avec vos bocaux, pour les conserver encore plus longtemps. Ingrédients 250g de foie de porc 750g de gorge de porc 15g de sel fin 3g de poivre gris moulu 1g de 4 épices 1/2g de muscade 100g d’oeufs 10g d’ail 15g d’échalotes 30g d’oignons 10g de persil 50ml de vin blanc 10g de cognac Lauriers & crépine Etapes Triez le foie en éliminant les parties souillés et dénervez-le. Dé-couennez la gorge , faites dégorger les parties sanguinolentes avant leur utilisation. Mettez au sel pendant 48h sel, sucre, poivre, 4 épices, cognac, vin blanc et recouvrez d’un film. Graissez les terrines. Hacher le foie grille n°3, la gorge grille n°8 et ajouter les oeufs. Remplir les terrines et disposez une feuille de laurier et recouvrez de crépine. Mettez au four à 210°C pendant 20min pour le dorer sur le dessus. Fermez les terrines et stérilisez pendant 3h à 100°C. Nutrition Recettes similaires Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 20 minutes Carnivores Temps de préparation 1 heures 15 min Temps de cuisson 40 minutes Carnivores Temps de préparation 1 heures Temps de cuisson 1 heures 30 min Carnivores Les traditions d’antan au goût du jour Conserverie artisanale de pâtés, terrines, rillettes et plats cuisinés à base de viandes, Mère Lalie est l’héritage d’un savoir-faire charcutier historique valorisant notre territoire. Respectueuse de la charcuterie traditionnelle française et bretonne, les recettes Mère Lalie sont riches en viandes, cuisinées à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés et élaborées sans colorant, sans conservateur, ni arôme artificiel. De qualité supérieure, son pâté de campagne Breton IGP certifié label rouge et l’ensemble de sa gamme label rouge, symbolise le niveau d’exigence de notre conserverie bretonne. Les Terrines & Rillettes Le Pâté de la Mère Lalie Recette d’Autrefois Pâté de Campagne à l’Andouille de Guémené Rillettes de Poulet Rôti en Cocotte Rillettes Fines de Bretagne Terrine Campagnarde aux Fines Herbes Terrine de Canard au Poivre Vert Terrine de Foie de Volaille Terrine de Lapin au Serpolet Terrine Gourmande au foie gras de canard Les pâtés de campagne label rouge Pâté de Campagne à l’Armagnac Pâté de Campagne au Calvados Pâté de Campagne au Cognac Pâté de Campagne au poivre de Sichuan Pâté de Campagne au poivre vert Pâté de Campagne Breton IGP Pâté de Campagne Piment d’Espelette Les Terrines Le Parfait Pâté de Campagne au Sel de Guérande Paté de Campagne aux cèpes Terrine de Campagne au Saint-Emilion Terrine de Campagne au foie gras Les Terrines & Rillettes Biologiques Pâté de Campagne Rillettes de Porc Terrine de Foie de Volaille au Cognac Les Tripes Cuisinées Tripes Mijotées à l’Ancienne et cuisinées à la fines champagne Tripes à la mode de Caen Par Agathe Mayer Le 20 juil 2015 à 16h52 Infos pratiquesNombre de personnes 4 Difficulté Facile Coût Economique Type de cuisson Au four Type Plat Catégorie Boisson Critères nutritionnels Antioxydant , Ingrédients110 g de filet mignon de porc140 g de poitrine de porc150 g de gorge de porc60 g de pain de mie15 cl de lait5 cl de cognac2 œufs 1 oignon blanc1 branche de thym2 feuilles de laurier60 g de pistaches entières décortiquéePréparationDécoupez les morceaux de viande en gros cubes, ainsi que l’oignon épluché. Hachez les viandes avec l’oignon et le pain trempé dans le les œufs, le cognac, les feuilles de thym et de laurier finement, et les pistaches. Salez, poivrez et mélangez une terrine tapissée de papier cuisson et placez-la dans un plat à gratin rempli à moitié d’eau au four préchauffé à 180°C pour 1 heure. La terrine est cuite quand la pointe du couteau rentre sans que la préparation ne refroidir la terrine à température ambiante, puis entreposez au frais. La terrine est encore meilleure après le même sujet Ingrédients pour quatre terrines moyennes 1 kg de foie de porc 300 g de foie de volaille kg de lard gras de porc un gros bol de pain trempé dans du lait et essoré un bouquet de persil 3 gousses d’ail thym sariette, laurier, romarin genièvre, muscade, quatre épices, le tout haché fin 2 œufs entiers Sel poivre 10 à 15 cl de Cognac La technique Hacher la viande et le gras, grosse grille. Bien mélanger. Ajouter pain mouillé de lait, 2 œufs et les herbes. Saler poivrer, mélanger soigneusement. Pour goûter l’assaisonnement prendre un peu de farce que l’on fera revenir dans une petite poêle avec un peu d’huile afin de tester la bonne quantité de sel. Tremper la crépine dans l’eau chaude pour pouvoir la déplier, l’étendre sur un linge propre. Tapisser finement les terrines de crépine, sans faire d’épaisseur et en laissant déborder suffisamment pour couvrir ensuite. Remplir de farce, disposer une feuille de laurier et un brin de thym en surface. Refermer la crépine. Cuisson Cuire le plat au bain marie à four chaud 180° deux heures environ. Laisser reposer avant de déguster. Autres publications qui pourraient vous intéresser

recette paté de campagne au cognac