UNKIT COMPLET - Contient les accessoires nécessaires pour créer une bûche de Noël comme chez le pâtissier : 1 moule semi-rigide + 1 insert semi-rigide + 1 feuille structure matelassée + 2 supports dorés + 1 livret recette en couleurs. Pratique, ce kit tout-en-un vous permet de réussir votre bûche en toute facilité. Labûche glacé façon tiramisu est un must et saura vous régaler. Pour la préparer : Commencez par mélanger un café avec un 1 cuillère à café d’alcool (amaretto, rhum ou marsala) dans une assiette creuse. Fouettez 6 jaunes d’oeufs avec 150 g de sucre, ajoutez 500 g de mascarpone et fouettez bien. Montez les 6 blancs d'œufs en Dansune casserole, faire chauffer pendant 5min la moitié des cubes de kiwi. Ajouter les cubes de kiwi crus et, si besoin, l’acide ascorbique puis mixer au mixeur plongeant. Réserver. Dans la casserole, faire chauffer la purée de kiwi avec le jus de citron vert puis verser le sucre et la pectine préalablement mélangés. Commencezpar faire ramollir 0.8gr de gélatine de poisson dans 4gr d'eau froide et mélangez légèrement à la cuillère. Versez ensuite 35gr de chocolat noir dans un bol en verre et faites fondre le chocolat au micro-onde à 600Watt durant 1 minute environ. Mélangez à la spatule et laissez bien le chocolat fondre. Lesquantités pour l'insert à la griotte sont valables pour un moule à insert de 190ml. Ici j'ai utilisé le moule à insert "deux en un" de Silikomart, en utilisant le petit insert pour le confit de griottes, qui a une contenance de 190ml : Voici comment fonctionne ce moule : Pour le biscuit et le croustillant, j'ai utilisé le grand insert, de 22x4cm. Si vous préférez faire cuire votre c8zvLi. Rédigé par Quentin le 20/12/2018 Aaah Noël, le Réveillon, l’odeur du feu de bois, les marrons chauds… C’est simple, la période de Noël, c’est la plus enchantée ! Elle a toujours eu un côté très sacré et très traditionnel. D’ailleurs, ne dit-on pas, la trêve de Noël ? Comme si là, dans un temps suspendu, le temps de deux jours, on regroupait le best of de l’automne et de l’hiver best-of cocooning, best-of famille, et surtout, best-of la gastronomie de Noël… Les papillotes, la dinde de Noël si tu n’es pas végétarien, bien sûr, la bûche, les sablés… De vraies gourmandises pour finir l’année en beauté. Bon, attention, il ne faut pas non plus que ce soit feu vert au il arrive que, par un triste hasard, tout ne se passe pas comme prévu… Imagine-toi, nous sommes le 24 au matin, et ce soir, tu as promis que tu ferais le dessert. Mais tu réalises que la magnifique bûche que tu avais prévu de faire nécessite un moule… Et là, à l’heure où tu réalises que tout est fermé, tu te dis que cette fois, ça y est, c’est le drame il va falloir faire une bûche de Noël sans panique pas ! Save Eat est là pour te sauver la vie !La bûche de Noël sans moule du plan B au système DPas de moule à bûche ? Plan B, le moule à cakes !Comme tout internaute gourmand qui se respecte, tu as un talent inestimable celui de la curiosité. Et toi qui n’avais encore jamais fait de bûche de Noël sans moule, ni même de bûche de Noël tout court d’ailleurs, l’idée d’un petit défi de fin d’année ne t’effraie pas le moins du monde. Parce que tu as ton blog préféré, et tu as bien raison. D’autant qu’il n’est pas nécessaire d’investir dans un moule qui ne servira que deux jours dans l’année !Alors pour trouver la parade qui te permettra de faire une bûche de Noël sans moule, il te suffit de te munir d’un carton souple et d’un moule à cake rigide Découpe le carton de la longueur du moule, et d’une largeur permettant d’en recouvrir tout l’ le moule du carton souple, puis recouvre-le de papier aluminium et sulfurisé pour faciliter le retrait de la bûche après voilà, tu as un moule improvisé !Pas de moule à cake ? Système D, la bouteille en plastiquePas très glamour, mais brillantissime quand on y réfléchit. L’idée n’est pas de nous malheureusement ! Pour cela, il te faudra une bouteille en plastique assez grande quand même, le cœur en carton d’un rouleau d’essuie-tout, un morceau de carton, du papier sulfurisé, de l’aluminium et du par découper le rouleau de sopalin dans la longueur. Ne garde que l’une des deux moitiés tu vas l’enrouler dans le sens de la largeur pour en faire un petit cylindre. Cela te permettra de faire la gouttière de ta bûche. Retire les deux extrémités de la bouteille en plastique, puis découpes une ouverture sur la longueur au moins 2 ou 3cm de largeur.Tu vas ensuite couvrir les extrémités avec deux disques en cartons de la taille du diamètre de la bouteille, enrobés dans du papier aluminium. Une fois l’assemblage terminé, tu vas déposer le cylindre de sopalin au fond de ton montage, et tu vas l’y fixer avec du scotchPour terminer, tapisse ton moule de papier sulfurisé il faut qu’il dépasse à l’extérieur. Et voilà, tu es fin prêt à cuisiner ta première bûche de Noël sans moule !Travaux pratiquesEt voilà, maintenant que tu as de quoi te faire un beau dessert ce Noël, nous avons de quoi te filer un coup de main si tu es aussi en panne d’ pour la tuerie ? On annonce, la bûche glacée à la coco, idéale pour une première bûche de Noël sans moule ! Ingrédients 4 personnes 100g de sucre en poudre ou de miel, comme nous en avions parlé dans notre dernier article sur les alternatives au sucre100g de noix de coco râpée4 blancs d’œufs20cL de crème liquide Préparation1. Commence par battre les blancs en neige, et quand ils commenceront à monter, tu pourras y incorporer doucement le sucre. 2. On espère que ton bras va bien, parce que maintenant il est temps de battre la crème fleurette dans un récipient bien froid pour la faire monter en Mélange les blancs avec la chantilly, et ajoutes-y la noix de coco Verse ce mélange dans un moule plau système D, puis fais reposer au moins 4h au frigo. Sors ton dessert pour l’apprêter 15 minutes avant de servir, puis régale-toi bien ! Isaure a suivi une formation d’ingénieur en Alimentation & Santé et s’est spécialisée en création de produits alimentaires innovants avant de s’ouvrir davantage à l’innovation, domaine essentiel à ses yeux surtout dans un monde où les challenges environnementaux et économiques ne font que grandir. SummaryArticle NameBûche de Noël sans moule, trop facile !DescriptionTu dois faire le dessert pour Noël, mais tu ne sais pas avec quoi... Save Eat est là pour t'apprendre à faire la bûche de Noël sans moule !AuthorQuentin de Save Eat Publisher NameSave Eat Publisher Logo Retrouve encore plus d'astuces et de recettes dans le livre de Save Eat Sommaire Reçois toutes nos astuces anti-gaspi au fil des saisons A découvrir aussi ... Plus que quelques jours avant Noël et cette année, c’est décidé, tu fais tout maison ou presque ! Mais reste la fameuse question du dessert comment faire une bûche de Noël facile, sans y passer 3h et sans investir dans du matériel de pâtissier professionnel ? Prends une tasse de thé bien chaud, pose toi, je t’explique tout. Bûche de Noël facile roulée ou glacée ? Bûche roulée réalisable sans matériel La bûche de Noël la plus facile à réaliser est très certainement la bûche rouée. Composée d’une génoise roulée et d’une mousse, c’est aussi celle qui demandera le moins de temps de repos. Comme dans cette bûche roulée à la mousse de marron et poire. Vous pouvez aussi la garnir d’une simple chantilly mascarpone, d’une crème pâtissière ou une ganache montée. Une crème qui se tient suffisamment pour ne pas couler partout. Bûche de Noël glacée fraîcheur et légèreté Si tu préfères une bûche glacée, tu peux soit utiliser un moule à cake que tu recouvriras de papier rhodoïd, soit investir dans une gouttière à bûche. Depuis que je l’ai, je l’utilise à chaque Noël. Cette bûche de Noël est facile car elle ne demande qu’à alterner des couches de mousses ou de glaces et on laisse prendre au congélateur. Aucune chance de la casser. Je suis complètement fan. Bûche de Noël glacée noix de coco et framboise Bûche de Noël comme un entremet Si tu choisis une gouttière à bûche avec un insert, là, tu risques d’épater tes convives et vite devenir la Reine de la Bûche de Noël ! Pour une organisation optimale, tu feras l’insert à J-2, la mousse à J-1 et tu laisseras décongeler au frigo le matin du Jour J. Bûche de Noël exotique coco ananas facile Bûche de Noël la décoration Le plus facile pour décorer une bûche de Noël faire des copeaux de chocolat. C’est très simple il suffit de prendre une tablette de chocolat et de passer un économe ou un couteau. A faire directement au dessus de la bûche au moment de servir. Tu peux aussi saupoudrer ta bûche de Noël de noix de coco râpée. C’est très simple et du plus bel effet. Si tu cherches un livre avec des bûches faciles, je te conseille Bûches et galettes de la collection Les Petits Fait maison » Hachette Cuisine Accueil > Recettes > Dessert > Bûche de noël > Autres bûches > Bûche pralinéePour la ganache pour la couverture En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 4 h 10 minPréparation4 hRepos-Cuisson10 minÉtape 1Pour la génoise Étape 2Travaillez dans une terrine le sucre en poudre et les jaunes d’œufs puis ajoutez la farine tamisée et le cacao puis les blancs d’œufs battus en neige. Étape 3Placez sur une plaque lèchefrite une feuille de papier sulfurisé, y étalez la pâte à biscuit en lui donnant une épaisseur régulière d'1 cm. Étape 4Faites cuire dans un four chaud 8 à 10 minutes en 5A la sortie du four, placez un torchon humide sur le biscuit, puis roulez le 6Laissez refroidir et déroulez. Étape 7Pour la crème pralinée Étape 8Versez 150 g de crème dans une casserole, portez à 9Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez-les à la crème bouillante, remuez à l'aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène. Laissez juste bouillir de nouveau. Puis versez cette préparation dans un saladier et laissez refroidir 10Ajoutez le 11Battez le reste 200 g de la crème en chantilly, ne la sucrez pas. Incorporez-la au mélange chocolat/crème bouillie en soulevant délicatement la 12Dressage Étape 13Préparez deux petits boudins de papier d’alu que vous écrasez dans les angles d’un moule à cake pour créer un lit pour la bûche. Déployez un filme plastique au fond du moule en le laissant dépasser 14Coupez le biscuit pour ajuster sa largeur à celle du 15Étalez la crème sur le biscuit en une épaisseur régulière puis le roulez sur lui-même. Étape 16Déposez délicatement le tout dans le moule, couvrez de crème puis déposez la chute de biscuit. Rabattez le film plastique et placez au frigo au moins trois heures, il faut que la crème soit 17Démoulez la bûche, placez la sur un plat, coupez les extrémités pour avoir des extrémités bien nettes. Étape 18Déposez une des extrémités sur le dessus de la bûche comme un départ de branche sciée. Étape 19Portez la crème à ébullition, versez le chocolat et bien 20Laissez refroidir, mettez la ganache dans une poche à douille munie d’une douille à bûche puis nappez la bûche en évitant les extrémités coupées. Placez au frais pour faire figer la ganache. Étape 21Sortez la bûche 15 min avant de de l'auteur Cette recette a l’air un peu longue et compliquée, mais ce n’est pourtant qu’une suite d’étapes simples, et si l’on prend son temps, il n’y a pas de problème. L’utilisation de crème pralinée à base de crème chantilly rend le tout peut être plus digeste par rapport à une crème au beurre. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Bûche pralinéeMarmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment les super offres 1 h 12 min Intermédiaire Sous sa robe cacaotée, personne ne devine ce que cache la bûche chocolat insert poire. Imaginez l’effet de surprise à la découpe, quand le dessert révèle sa mousse au chocolat généreuse, son cœur de poire fruité et son biscuit génoise fondant ! À vous de choisir si la décoration de la bûche reste neutre pour le mystère ou révèle des indices avec des lamelles de poire… Pour l'insert aux poires 200 g de poires au sirop 5 cl du sirop de la boîte 2 feuilles de gélatine Pour la génoise 40 g de farine 40 g de sucre 1 œuf Pour la mousse au chocolat 200 g de chocolat noir pâtissier 25 cl de crème liquide entière 10 cl de lait 1 feuille de gélatine 1 poire au sirop Pour le glaçage 120 g de sucre en poudre 40 g de cacao en poudre non sucré 10 cl d'eau 8 cl de crème liquide entière 2,5 feuilles de gélatine 1 Préparez l’insert poire placez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir. Mixez les poires au sirop. Chauffez le sirop de poires prélevé dans la boîte jusqu’au premier frémissement, puis retirez du feu et ajoutez la gélatine. Mélangez jusqu’à dissolution et incorporez à la purée de poires. Remplissez un moule à insert et faites prendre 3 h au congélateur. 2 Préparez la génoise préchauffez le four à 180°C. Séparez le jaune du blanc d’œuf et fouettez le jaune avec le sucre jusqu’à ce qu’il double de volume. Montez le blanc en neige bien ferme et incorporez-le délicatement au mélange à l’aide d’une spatule. Ajoutez la farine tamisée et mélangez doucement à la spatule pour ne pas casser les blancs. Étalez la pâte à la taille du moule sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pour 12 min. Laissez refroidir. 3 Préparez la mousse au chocolat réhydratez la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans un bol au bain-marie. Séparément, portez le lait à ébullition. Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée entre vos mains. Versez sur le chocolat fondu hors du feu, mélangez et laissez tiédir. Fouettez la crème pour la faire monter et incorporez-la délicatement au mélange tiédi, en trois fois et à la spatule. 4 Montez la bûche remplissez le moule à bûche aux deux tiers avec la mousse au chocolat. Démoulez l’insert et enfoncez-le légèrement au centre, puis complétez avec le reste de mousse. Ajoutez une couche de lamelles de poires avec la poire réservée, terminez par la génoise découpée à la taille du moule. Appuyez doucement et replacez au congélateur pour au moins 6 h. 5 Glacez la bûche le jour J, faites ramollir la gélatine dans l’eau. Portez à ébullition l’eau et le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit totalement dissous puis retirez du feu. Versez sur le cacao en poudre, sans cesser de fouetter. Réservez. Chauffez la crème dans une casserole, retirez du feu à ébullition et incorporez la gélatine essorée. Une fois le mélange homogène, ajoutez-le à la préparation au cacao. Mélangez bien. Démoulez la bûche sur une grille, au-dessus d’un plat creux. Coulez le glaçage sur toute la longueur et replacez au frigo pour au moins 6 h. Astuces Comme toutes les bûches à insert, la bûche chocolat insert poire se prépare en plusieurs fois. Parfait pour une préparation à l’avance qui libère du temps ! Cuisinez la bûche jusqu’à plusieurs semaines en amont, il ne vous restera qu’à couler le glaçage le soir pour le lendemain midi ou le matin pour le soir même. Recettes similaires Haut de page Une recette de bûche de Noël facile et gourmande à servir pour les fêtes la Bûche vanille caramel noix de pécan. Des saveurs gourmandes, qui plaisent à tous et une texture onctueuse. Un vrai moment de plaisir au dessert… Pour les fêtes, j’aime beaucoup les bûches de noël faites comme des entremets. Elles sont légères et faciles à manger pour clôturer un repas copieux… Il vous suffit d’avoir un moule à bûche et un moule à insert, et le tour est joué ! Quelques détails sur cette recette de bûche vanille caramel noix de pécan Saveurs à l’intérieur de cette bûche on retrouve plusieurs saveurs comme la vanille, le caramel, les noix de pécan et le chocolat. Ce sont des goûts qui se marient à merveille pour un résultat très gourmand… Texture la partie vanille est onctueuse, l’insert caramel est crémeux, les noix de pécan croquantes et la génoise moelleuse. Toutes ces textures sont très complémentaires. Niveau de difficulté ce n’est pas une recette compliquée mais il faut savoir s’organiser pour que chaque élément soit prêt au moment du montage. Cette recette de bûche de Noël vanille caramel peut se préparer à l’avance c’est d’ailleurs ce que je vous conseille. Sa réalisation se compose de plusieurs étapes génoise cacao, noix de pécan à caraméliser, insert crémeux caramel et ganache montée vanille. Attention à la qualité du chocolat blanc que vous allez utiliser optez pour un chocolat de qualité, comme Callebaut ou Valrhona mais évitez les marques de supermarché la bûche serait trop sucrée. Une fois la bûche réalisée et montée, gardez-la au congélateur jusqu’au jour J ou la veille du Jour J. Il vous suffit alors de la sortir pour la décorer. J’ai utilisé un spray velours blanc pour un effet enneigé mais libre à vous de ne pas en mettre si vous ne le souhaitez pas. Il peut être remplacé par un peu de cacao amer saupoudré par exemple ! Côté décoration, je voulais plutôt rester sobre, j’ai réalisé de petits chips de chocolat blanc saupoudré de cacao amer. C’est super facile à faire, je vous explique tout dans la recette ci-dessous. Une fois décorée, placez la bûche vanille au réfrigérateur pour 2 heures voire plus. Il faut qu’elle décongèle lentement avant de la servir à vos invités. Quel matériel utiliser pour une bûche vanille comme celle-ci ? Cette année, j’ai acheté un nouveau moule à bûche Silkomart, j’en suis vraiment contente le démoulage est hyper facile ! Rien de plus stressant vous conviendrez, que se demander si la bûche va être belle ou non au démoulage… Avec ce moule, aucun problème ! Il est livré avec 2 tapis de décor. Le moule à insert que j’ai utilisé pour le caramel est différent, c’est le moule à insert Scrapcooking. Pour faire les petits chips de chocolat blanc, j’ai utilisé deux morceaux de bandes Rhodoïd, un film transparent idéal pour un fini brillant du chocolat. D’autres recettes à essayer Si vous aimez ce genre de bûche de Noël faites maison, je vous conseille de jeter un oeil à ces autres recettes du blog pour les fêtes Bûche tiramisu glacée chocolat crème de marronsBûche chocolat blanc framboise matchaBiscuits de Noël à la cannelle et leur glaçageBûche poire chocolat croustillant spéculoosBiscuits de Noël au chocolat et leur glaçage Si vous réalisez cette bûche vanille caramel noix de pécan, n’hésitez pas à taguer liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolies bûches ! Une recette de bûche de Noël facile et gourmande pour les fêtes. Avec sa vanille crémeuse, son coeur de caramel, ses noix de pécan croquantes et sa base chocolat… Elle plaira à tous vos convives ! Préparation1 hCuisson15 minTotal1 h 15 min Type de recette DessertCuisine Française Quantité 8 parts Taille moule à bûche 25 x 8 x 6,7 cm Ganache montée vanille100 g chocolat blanc pâtissier de qualité type Callebaut, Valrhona…435 g crème liquide entière 30% mg2 gousses de vanille ou poudre de gousse de vanille2 feuilles de gélatine type VahinéInsert crémeux caramel60 g sucre en poudre10 g eau150 g crème liquide entière 30% mgPincée de sel30 g beurre doux en dés2 jaunes d'oeufLes 3/4 d'une feuille de gélatine type VahinéGénoise cacao2 oeufs50 g sucre cassonade35 g farine15 g cacao amer en poudrePincée de selPécans caramélisées50 g noix de pécans grossièrement concassées1 cs sucre glace1 cc eau ou plusDécorSpray velours blanc à entremets50 g chocolat blanc un peu de cacao amer Ganache montée vanilleRamollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, chauffer 120g de crème et le contenu des gousses de vanille jusqu'à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine le chocolat pistoles au micro-ondes et verser la crème chaude en plusieurs fois, en mélangeant à l'aide d'une maryse. Verser le reste de crème non chauffée, mélanger à nouveau puis filmer au contact et réfrigérer 1 nuit 6 heures au moins.Insert crémeux caramelRamollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faire un caramel en chauffant le sucre et l'eau. A part, chauffer la crème puis la verser sur le caramel lorsqu'il a une belle couleur. Rajouter le sel et le beurre en dés et un récipient, fouetter les jaunes puis verser le caramel dessus tout en continuant de fouetter. Remettre à chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne 82° à l'aide d'un petit thermomètre de cuisine. Hors du feu ajouter la gélatine égouttée puis couler dans un moule à insert. Ne pas verser plus de 2cm ou 2,5cm de haut. Congeler pour la cacaoPréchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Battre les jaunes d'oeufs et la cassonade. Tamiser la farine et le cacao puis incorporer aux jaunes. Battre les blancs en neige puis les incorporer. Verser dans un moule à génoise ou plaque de cuisson, chemisé ou moule en silicone former une bande. Cuire 10/13 min, refroidir sur grille puis découper une bande de génoise à la taille de votre moule à caraméliséesDans une petite poële, chauffer les pécans concassées, le sucre glace et l'eau jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées cela durcit en refroidissant.MontageFouetter vitesse moyenne la ganache vanille bien froide pour obtenue une texture lisse, légère et aérienne. Verser la moitié dans le moule à bûche le mien fait 25cm, voir matériel ci-dessous. Remonter sur les bords avec une spatule. Ajouter ensuite au centre l'insert caramel démoulé. Recouvrir du reste de ganache. Parsemer de pécans caramélisées puis poser et appuyer légèrement la bande de génoise cacao pour ne pas qu'elle dépasse du moule. Congeler au moins 4 heures une nuit c'est mieux.Le jour J, démouler la bûche puis sprayer le velours à entremets je le fais dans un carton pour protéger ma cuisine . Faire les chips de chocolat blanc sur une bande de rhodoïd, déposer des ronds de chocoalt blanc fondu, appuyer dessus une autre bande de rhodoid puis retirer la bande du dessus. Déposer les deux bandes sur des bouteilles ou rouleaux à patisserie pour les faire prendre une forme arrondie. Réfrigérer, décoller puis saupoudrer d'un peu de cacao amer. Les disposer sur le dessus de la bûche. Laisser décongeler doucement au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures environ ou plus selon vos besoins, avant de la servir. Vous voulez faire la bûche en avance ? C’est possible ! Du moment qu’elle reste au congélateur c’est parfait. Vous la sortez le jour J pour faire le décor, vous la laissez ensuite décongeler doucement au réfrigérateur jusqu’à dégustation pendant 2 ou 3 heures. Taguez liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat // MATÉRIEL UTILISÉ //

comment faire un insert pour bûche sans moule